Ilość goryczki w piwie mierzona jednostkami IBU sugeruje nam jak tłuste lub pełne w smaku może być danie. Im cięższa kuchnia, tym bardziej goryczkowe piwo powinniśmy wybrać. Goryczka świetnie przemyje i orzeźwi kubki smakowe, dzięki czemu nasze danie będzie smakowało jeszcze lepiej.
Piwa słodowe, pszeniczne, takie jak Weizen lub Złote Pszeniczne, charakteryzują się brakiem goryczki i wyraźną, zbożowo – owocową pełnią. Najlepiej podać je w towarzystwie ryb, owoców morza, drobiu, makaronów, pizzy i innych dań kuchni włoskiej.
Jeżeli jednak w pizzy przeważała będzie ilość boczku, kiełbasy i mięsa, to od razu powinniśmy wrócić do punktu pierwszego po piwo z wyraźną goryczką. Chodzi o to, by piwo jak najlepiej dopasować do cech, które w potrawie dominują.
Piwa ciemne jak Schwarzbier i Porter Bałtycki to trunki niezwykle aromatyczne i pełne w smaku. Słyną z nut kawy, karmelu i czekolady, toteż bez wahania możemy je podać z większością czekoladowych deserów.
Należy jednak pamiętać, że poza bukietem piwa te posiadają także zdecydowaną goryczkę pochodzącą z łuski palonych słodów. A zatem będą idealnie pasowały do dojrzewających, tłustych serów o intensywnym smaku, śmietanowych sosów, a także dziczyzny i pasztetów.
Piwa z dodatkiem czerwonych owoców, takie jak Cherry Ale dobrze smakują z sushi, cielęciną, drobiem oraz wszelkimi połączeniami białego mięsa i owoców.
Ostatni etap: komponowanie menu
W ten sposób możemy uporządkować sobie piwny świat i sprawnie dopasować go do każdego menu.
Kawałek pieczonego kurczaka na zimno i kilka zielonych oliwek w towarzystwie piwa Książęce Złote Pszeniczne mogą zamienić się w danie tygodnia.
Szybka sałatka z rukoli, orzechów i gruszki aż się prosi o sięgnięcie po Czerwonego Lagera.
Do mocnych, ciemnych piw, takich jak Porter Bałtycki idealnie sprawdzi się prosta przekąska – kozi ser ze świeżo mieloną kawą i miodem.
A w porze lunchowej najlepiej pomyśleć o Książęcym Cherry Ale oraz porcji ulubionego sushi.
Komponujcie i serwujcie! A przede wszystkim zaskakujcie swoich klientów!
Powodzenia!
